Belgisk middag med ölprovning

Belgisk middag med ölprovning 9/10.

 

En fantastisk afton med temat belgisk ölprovning gav HHGA´s medlemmar kunskap utöver det vanliga… Det blev en helkväll fyllt med nervkittlande smakupplevelse. Att få skåla i porter och champagne var en upplevelse av karaktären ”positiv överraskning” för Inger Vilhemson och Elenor Jacobson. Kvällen var definitivt en resa i en värld utav humle, malt och annan smaksättning som bara de belgiska bryggerierna kan åstadkomma.

Belgien har en tusenårig öltradition. Den belgiska ölkulturen har sina spår ur munkar, kloster och en envis bryggerinäring. Till viss del har den också uppmuntrats genom ett förbud som funnits mot annan sprit. Idag sprids den belgiska ölkulturen utanför landets gränser. Idag bryggs det över 1000 olika sorters öl i landet. Allt från vanlig öl till öl med körsbärssmak. Chimay, Leffe och Orval är några av de mest kända belgiska ölen. De är alla överjästa öl, till skillnad från lageröl som är underjäst. Det innebär att jästen flutit till ytan istället för att sjunka. Den speciella jästen ofta i kombination med en högre jästemperatur gör att ölen får mer smak från jäsningen än av råvarorna.

  

Denna delikata afton avslutades med en belgisk soppa carbonade flamande, vilken består av nötkött marinerat i öl och olika rotfrukter. Till detta serverades en traditionell Leffe att dricka till maten. Till dessert fick vi avnjuta en fantastisk ostbricka, kaffe och självklart också en liten bit belgisk choklad.

Vår ölkännare denna kväll var Nic Townsend. Han gav oss en ölprovning där vi fick möjlighet att prova att släcka törsten med 5 olika belgiska ölsorter:

SAISON DUPOINT 6,5%
Ett komplext och aromatiskt öl. Denna öl bryggd i historisk vallonsk bondölstradition med en modern touch är väl spenderade pengar och ett fantastiskt öl att njuta av på exempelvis midsommar.

 
WESTMALLE TRIPEL 9,5%
Ett komplext öl med en fruktig doft och en trevlig nyanserad doft. Lite mjukt, krämig med en bitter ton och en lång eftersmak.

RODENBACH 5%
Ett klassiskt exempel på västra Flanders ”bruna öl” som har en mycket fin balans mellan sötma och syra. Den som utvecklat en subtil känsla för öl kan upptäcka en liten nötighet i ölets karaktär.

CHIMAY TRAPPIST 9,0%
Ett öl som började bryggas av trappistmunkar 1862 i klostret Abbaye de Notre-Damed de Scourmont utanför Chimay i Belgien. Ölet har en nyanserad, kryddig smak med sötma. En välutvecklad gom upptäcker inslag av knäck, dadlar, hallon, mörk choklad och pomerans. Fortfarande än idag har munkarna stor påverkan på ölet då bryggeriet endast brygger mellan kl.07:00-16:00 då man tar hänsyn till klosterlivet.

Text och foto Marielle Palm.

9 oktober